紫米又名結骨糯米，因皮呈紫色而得名。紫米中的碳水化合物和蛋白質是其主要成分，並且含有壹定量的脂肪，可以為身體提供熱量。軟潤，口感軟糯，和普通大米壹樣。蒸成米飯也有很好的營養價值。
2紫米怎麽蒸飯才好吃。紫米有壹絲澀味和青草味。單獨吃的時候有壹種粗糙的口感。吃的時候，如果拌上三分之壹的糯米，感覺軟軟的，很爽口。
紫米可以用冷水浸泡三到四個小時，然後撈起瀝幹，與大棗、薏米、紅豆、大米等配料壹起蒸，營養價值更高。
3紫米蒸飯有什麽好處？紫米有補血益氣，暖脾胃的功效。對胃寒疼痛、消渴解渴、脾胃虛弱、脾虛惡心腹瀉等有很好的調理作用，特別適合產後體虛、貧血、腎虛的人群。
4紫米蒸飯怎麽做食材:紫米200g。
輔料:薏苡仁25g，紅棗10，蜜餞冬瓜25g，水浸蓮子25g，水浸皂角米50g，龍眼肉15g，炒芝麻少許。
調理:糖150g，紅糖10g，熟豬油60g，冰糖蜂蜜汁40g。明油40g，排骨湯150ml。
練習:
1.將紫米和薏米用清水洗凈，紫米提前浸泡3小時。
2.將薏苡仁和紫米放入海碗中，加入150ml排骨湯，入蒸鍋蒸熟後取出備用。
3.將紅棗洗凈，去核，將蜜餞冬瓜切成小丁，然後與蓮子、皂角米、白糖、紅糖、桂圓肉、熟豬油、紫米混合，放入碗中，入蒸籠蒸40分鐘後取出。
4.將蒸好的八寶飯扣入盤中，倒入冰糖蜂蜜汁、清油、芝麻。