紅肉含有高飽和脂肪。壹些研究表明，紅肉在直腸癌的形成中起著很大的作用。但紅肉含鐵豐富，所以素食者和不吃紅肉的人要多吃含鐵豐富的食物。紅肉還富含蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷。
2012年，哈佛大學最新統計數據顯示，為了降低患癌癥和心血管疾病的風險，每人每天紅肉的攝入量應低於42g，這是因為飽和脂肪和膽固醇含量高，而加工肉類(包括白肉制成的加工肉類)的攝入量更低，因為加工肉類含鹽量和脂肪量高，含有硝酸鹽等致癌物質。
擴展數據:
紅肉的顏色來自哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是壹種蛋白質，可以向動物的肌肉輸送氧氣。熟食的顏色不能作為判斷是否為紅肉的標準。無論什麽顏色的牛肉，都是紅肉；同樣，豬肉雖然在烹飪過程中會變白，但也是紅肉(美國鋪天蓋地的廣告稱之為白肉，只是壹種營銷手法)。
相反，鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)等非哺乳動物的肉。)、魚類、爬行類、兩棲類、甲殼類(蝦蟹類等。)或雙殼類(牡蠣、蛤蜊等。)不是紅肉(可以算作白肉)。三文魚和熟蝦蟹雖然都是紅色的，但也不能算作紅肉。
參考資料:
百度百科-紅肉