材料:65438+絲瓜0根，雞蛋2個，豆腐300g。
輔料:鹽、蔥花、少許白胡椒粉。
步驟:
1.準備食材:絲瓜1，約300g，雞蛋2個，豆腐300g，蔥花備用。
2.豆腐切成1.5 cm左右的方塊備用，雞蛋打入碗中打散。
3、鍋中適量食用油，放入蔥花炒香。
4.炒香蔥後，加入打碎的蛋液，炒至熟。
5.雞蛋煎好後，加入2碗水，煮沸。水量取決於喝湯的人數。
6.燒開後不要沖進豆腐和絲瓜。大火持續五分鐘左右後，妳會發現鍋裏的湯會變成濃稠的乳白色。這是燉了三四分鐘的湯。湯越來越濃，顏色也變白了。
7、煨至湯汁完全乳白色，放入豆腐，再次煮沸，中火煮幾分鐘。
8.做豆腐的時候，把絲瓜處理壹下。將絲瓜去皮，切成滾刀塊。不要提前治療絲瓜。下鍋的時候壹定要削皮切塊。切好後，立即放入鍋中。絲瓜如果提前處理，長時間接觸空氣會變黑。如果切好壹段時間不用，可以用淡鹽水泡壹段時間，這樣不容易變黑。
9.加入切好的絲瓜，加鹽。
10.將絲瓜煮至變軟，撒上切碎的香蔥或歐芹和少許白胡椒，然後關火即可食用。