洋蔥2紫洋蔥1油200ml
大蒜2瓣
洋蔥油的做法
1蔥花。將洋蔥切成小塊。大蒜壞了。加洋蔥可以讓味道更辣。根據菜品不同，也可以用韭菜代替大蔥。2炒鍋倒入200ml油，小火加熱至三成熱。
3加入所有材料，慢炒。4炒至洋蔥變成金黃色，濾渣取油。
食物背後的故事
蔥油的香氣很濃郁，可以為菜肴增香。魯菜以蔥燒海參聞名，這和蔥油是分不開的。這道菜的蔥爆海蜇，靠的就是最後壹勺蔥油。蘑菇油也可以用同樣的方法制作。
技巧
也可以用韭菜做。
洋蔥油
佐料
洋蔥250克3-4個紅洋蔥頭
佐料
玉米油300毫升
洋蔥油的步驟
1.洋蔥挑洗幹凈，放在通風處晾幹；
2.將幹洋蔥切成小塊，紅洋蔥切成小塊；
3.油微熱時，放入切好的料2；
4.中火壹直煨到洋蔥葉變厚，顏色發黃。最後轉小火煨至焦爛。去掉洋蔥葉，過濾油。
技巧
1.妳可以用全洋蔥或全紅洋蔥。如果沒有紅洋蔥，可以用紅洋蔥代替。
2.對於洗好的洋蔥，最好盡可能的瀝幹水分；
3.不要用香味比較濃的油，會掩蓋洋蔥油本身的香味，比如花生油；
4.中間最好及時攪拌，讓所有洋蔥受熱均勻；
5.千萬不要蓋上鍋蓋，過程中產生的蒸汽會滴到鍋裏爆炸；
6.運轉時油煙很小，開排氣扇就夠了；
7.調制好的蔥油密封在幹燥的玻璃瓶中，放入冰箱保存半年到壹年以上仍然很香。