1，老鴨肉、雞蛋、粉條、螺絲椒、大蔥、面粉準備好，用量根據實際情況調整；
2.在面粉中加入適量冷水，揉成光滑的面團。蓋上蓋子30分鐘左右，面團會更軟更潤。
3.將老鴨從骨頭上取下，用手指小心觸摸，防止上面留下細小的骨渣，用尖刀切成小丁；
4.粉絲提前用溫水浸泡，切成細粉；
5.將雞蛋打散，鍋中倒入適量的油，將蛋液攪入鍋中，形成小而均勻的蛋塊；
6、螺螄辣椒很辣，如果喜歡吃辣椒但又不能忍受巨大的辣味，就把辣椒籽和白經絡去掉，白經絡就像血管壹樣，是輸送營養物質的通道，裏面的辣味太濃。去掉它們可以大大降低辣味，又不失辣椒的鮮香；
7.將辣椒切成小方塊；
8.將老鴨丁、粉條、辣椒丁、雞蛋丁、蔥末放入碗中，根據口味加入適量生抽、蠔油、鹽；鮮醬油和蠔油不會因為顏色過多而影響餡料的黃綠；
9.將烤好的面團放在撒有面粉的揉面墊上(重量除外)，揉成細長條，切成大小均勻的劑，搟成中間略厚、邊緣略薄的小圓皮；
10，取適量餡料放在圓皮上，看自己的手藝；
11，按照自己的方法包或擠或揉成餃子。