1，養殖技術:魚苗放養前要消毒，可在鹽水或石灰水中浸泡幾分鐘，徹底消毒，清洗幹凈後放養。放養前先用幾條魚試水，無不良反應後再放魚苗進去。育苗放養密度為600只/m2。魚苗放養密度為250~300尾/m2，放養規格為15~20g/尾。
2.養殖條件:池塘規模要在4畝左右，池底物質要沙質。池塘內可以設置獨立的進水口和出水口，在進水口和白水出口處可以設置鐵絲網進行封堵，防止鱘魚逃跑。池塘附近最好有幹凈的水，最好在流水和流水中養殖。
鱘魚飼料餵養
壹般在放養的第三天會給鱘魚餵飼料。前期可按鱘魚體重的5%-7%投餵飼料，後期可按鱘魚體重的4%-5%投餵飼料。鱘魚是肉食性魚類，主要吃水下生物，比如魚蝦，池塘裏都有。所以可以放些小魚小蝦，昆蟲幼蟲，養殖飼料蟲，蛆，蚯蚓，也可以餵人工飼料。
鱘魚常見的病蟲害主要有輪蟲病、腫口病、鞭蟲病等。輪蟲病可用濃度為15%-25%的5%鹽溶液或福爾馬林溶液浸泡1小時左右，然後投餵效果較好。腫口病的防治應及時撈出病魚，去除殘餌，註入新水，定期消毒飼料臺，保證飼料質量。目前旋毛蟲病尚無有效治療方法，主要措施是將病魚轉移到流水池中投餵，死亡率可降至4%以下。