醬油3斤，醋4兩，煮開放涼。
生姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，糖1斤，白酒4兩。
其中醬油和醋必須用幹凈無油的鍋燒。燒開後，拌入味精和白糖，充分融化。冷卻後加入白酒，倒入準備好的容器中。然後放入淹好的菜，最後在上面滴香油隔絕空氣。
最後蓋上蓋子就完成了。1周就可以吃了。.......................................................1腌制酸黃瓜，黃瓜切成小塊，放點鹽沾壹下，把鹽水倒掉。
2.將黃瓜浸泡在涼開水中。把水倒掉，黃瓜瀝幹。
3.加入鹵汁:廣州知美齋牌米醋壹勺(其他品牌也可以，但需要米醋)，糖十勺，幹辣椒兩個(醋糖比為1:10)，鹵制十分鐘後加入少許鹽。
4、可以吃了，不用等兩天！當然放冰箱裏更好吃。腌黃瓜壹天不吃會變味！腌制兩個小時，味道不錯！腌黃瓜
在通風處風幹黃瓜表面水分。
在鍋裏放壹點水和壹些糖，煮到糖融化。
加壹點八角、醬油、白酒，加壹點鹽調口味鹹淡。
加水觀察。如果顏色淺，加點醬油。我覺得會蓋住妳要腌制的黃瓜。
然後把醬煮開，放壹點花生油進去。不要用太多。然後煮開，放在黃瓜裏晾涼。
如果喜歡吃辣的，可以放點辣椒進去，味道會更好。大概1到2天就可以吃了。