1.首先，解凍雞腿，然後洗雞腿。選擇顏色好看、肉質緊實的雞腿，然後掛在架子上晾壹至兩個小時左右，直到水分完全幹透。
2.準備壹定比例的鹽和胡椒粉，將鹽和胡椒粉放入鍋中翻炒至鹽變成金黃色，然後將鹽和胡椒粉取出放入料理機中，直至碾碎。
3.趁鹽和胡椒粉還熱，把它們均勻地塗在幹雞腿上。雞腿必須在沒有水分的情況下幹燥，否則幹燥可能會失敗。
4.接下來，將雞腿腌制壹天。在這個過程中，妳可以把鼓槌翻過來。這壹步是為了保證雞腿腌制均勻入味，然後把雞腿掛在架子上繼續晾曬，大概5天到壹周。
雞肉的營養價值:
1.與豬肉和牛肉相比，雞肉的蛋白質含量更高，脂肪含量更低。此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的含量非常相似，因此是優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量因部位、皮、皮的不同而不同，從高到低的順序是無皮雞、胸肉、大腿肉。雞皮中含有大量的脂類物質，所以絕不應該把雞皮當成壹種低熱量的食物。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。