做法壹:蕎麥面包
配料:高筋面粉、蕎麥粉、酵母、糖、鹽、豬油和水。
步驟:
1.將幹濕料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至面團能拉出面膜。然後在室溫下發酵50分鐘；
2.分成200g塊，松弛40分鐘，將面團搓圓，放入烤盤，在30℃、80%濕度下發酵50分鐘；
3.發酵後，表面撒上黑麥粉，在面包表面畫出葉子形狀的刀口；
4.放入烤箱，用200℃的蒸汽烤25分鐘左右。
做法二:豆沙蕎麥餅
配料:低筋面粉、蕎麥粉、黃油、雞蛋、糖粉、泡打粉、熟豆沙餡、蜜餞。
步驟:
1.用打蛋器把黃油攪拌均勻。加入糖粉，攪拌至黃油變白膨脹。分2-3次加入蛋液，打至黃油完全吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨脹；
2.將低筋面粉、蕎麥粉和泡打粉篩入黃油中，用鏟子拌勻。然後用手輕輕揉搓面團，分成15g左右的面團，放入冰箱冷藏半小時。
3.餅坯松弛時，將豆沙分成等份，在豆沙餡中放入壹兩個蜜餞，用手搓圓。餅坯松弛後，用手壓平，從四面慢慢向上推餡料，最後裹緊餡料；
4.包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，用筷子蘸幾粒芝麻在餅裏。烤箱預熱到180度；
5.加入蕎麥餅，用180度烤10分鐘，直到表面金黃。取出，放涼，稍微回油再吃。