松餅簡介:松餅是壹種歷史悠久的廣東小吃。清代的《調鼎記》中有松餅的制作方法:“將米洗凈，用米浸泡壹天，研細面，加糖，如茯苓餅，兩者皆可，面粉壹杯，糖水壹杯，水壹杯，加面(指發酵面粉)，攪拌均勻，蓋好，使之充分，籠蒸。”現在廣東流行的松餅還是用這種方法，只是用料略有調整，技法和配方更加完善。松餅的特點:餅體呈淡黃色，小氣孔分布均勻，松軟有彈性，甜而不酸。教妳做松餅，松餅怎麽做1。將大米用清水浸泡2小時左右，磨成米漿，放入布袋中，壓幹成為2250克濕粉。2.取100g濕粉加入100g清水，拌勻，煮熟，晾涼，加入100g清水和75g發酵粉漿，拌勻，放入鍋中靜置發酵12h。然後將紅糖加水煮沸成糖水，加入到發酵好的漿液中，再加入適量的泡打粉和堿水攪拌均勻。3.籠內鋪壹層濕布，倒入漿料，放入預熱好的鍋中大火蒸熟。松餅制作要點:1。米漿必須細磨並過篩以除去殘渣；2.掌握發酵時間。冬天要保持溫度略低，夏天要短壹些。如果有恒溫器，可以根據需要控制。3.如果不用紅糖，可以用白糖，可以適當多加壹點泡打粉，這樣蒸熟後又軟又白；4.蒸的時候，蒸鍋要預熱，用猛火蒸。