練習1:
1，把排骨剁成小塊，用清水沖洗幹凈，直到肉變白。
2.鍋中水燒開，排骨焯壹下，再次沖洗幹凈備用。
3.高壓鍋加適量水，放入蔥姜、大料、香葉、白酒。
4.把洗好的排骨再放進去。
5.蓋火10分鐘。
6.撈出煮熟的排骨，去掉調料。
7.炒鍋倒油，小火煸炒辣椒。
8、加入紅糖和白糖，小火翻炒出糖色。
9.翻炒，直到糖變成棕色。
10，加入排骨攪拌均勻。
11，直到筋著色。
12，加入香醋翻炒。
13，然後倒入醬油。
14，加壹碗煮排骨的湯。
15，排骨是火烤的。
16，湯快幹了，用少許鹽調味。
17，最後用火烤幹湯，淋上香油。
練習2:
1.先將洗好的排骨用醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
2.將糖醋汁與醬油、陳醋、糖、澱粉、水和鹽混合備用。鍋中加入六成油，將腌制好的排骨煎7到10分鐘。
3.取出炸好的排骨，瀝幹油備用。鍋中留少許油，加入姜末和蒜末翻炒出香味。
4.倒入炸好的排骨，快速翻炒。倒入調好的糖醋汁。
5.快速翻炒至醬汁濃稠，裹好排骨，放入蔥花，放入鍋中，撒上少許白芝麻[2]