食材準備
香菇?5朵，油菜3棵，鮮蝦10只，蔥適量，小米椒適量，蒜適量，生抽1勺，耗油1勺，油適量。
操作步驟
步驟壹、鍋中加入清水燒開，加入壹滴油，把香菇放到開水中焯燙1分鐘，不要燙得太久，否則油菜會變得軟爛，顏色變深，口感和賣相都不好，燙好之後馬上撈出來。
步驟二、?燙好的油菜依次擺入盤中。
步驟三、把香菇切片，用開水燙壹下去除土腥味。蔥蒜和小米椒分別切段備用，鮮蝦剝掉蝦殼，去除蝦線，放入盤中備用。?
步驟四、鍋中倒少量油，放入蔥和蒜末炒出香味。
步驟五、倒入蝦仁翻炒至蝦仁變成紅色。
步驟六、倒入燙過的香菇，翻炒均勻，加入1勺生抽和1勺耗油，翻炒壹下就可以出鍋了。
步驟七、出鍋後把蝦仁和香菇倒入提前擺好油菜的盤中，吃的時候用油菜蘸著香菇醬汁就可以了。表面撒上小米椒裝飾壹下，不能吃辣的可以不用加。小貼士1、油菜放入沸水中焯燙，時間不能超過1分鐘，否則油菜太爛了口感不好，而且顏色偏深，水中加入壹滴油也是為了油菜焯燙的時候不容易變色。
2、香菇炒之前也要用開水燙壹下，可以去除香菇的土腥味，加熱後的香菇味道很香。
3、蝦仁翻炒變色就可以，不要炒時間長了，口感會變老。