夏天冰糖葫蘆的秘密；
1.山楂洗凈後，先晾幹，減少水分。這樣做好冰糖葫蘆後，糖就不會因為山楂的水分減少而那麽容易化了。當天賣不完也沒關系，過兩天也不會化。
2、煮糖的時候壹定要掌握好火候，這樣又老又嫩的糖就不會那麽容易了。
3.制作冰糖葫蘆時，為了防止融化，尤其是夏天，會在煮好的糖果中加入瓊脂粉，防化效果很好。加入瓊脂粉後，冰糖葫蘆三天五天都不會融化，是夏天制作冰糖葫蘆最理想的方法。瓊脂粉采用天然食材，無毒，食用安全。
4.冰糖葫蘆吃完後，裝在塑料袋裏可以有效的釋放。
5、糖葫蘆出鍋後用澱粉紙包裹，也可以延長糖化時間。
糖葫蘆裏放鹽不融化嗎？
可以增加冰糖葫蘆的甜度。鹽不要放太多，會影響口感，只要合適就行。
糖葫蘆如果存放在室內，最好在36小時內食用，因為36小時後，細菌密度會增加，如果腸胃不適，可能會導致腹瀉。
長時間放在冰箱裏保存，最好在60小時以內。雖然不會變壞，但是放久了味道就沒那麽好了。