蒜苔炒雞蛋具體做法，北方做法。雞蛋炒熟倒入盛器。鍋內加入花生油，放點蔥末，甜面醬，生抽，水少許。放入洗好的蒜苔炒熟。加入炒好的雞蛋翻炒均勻。鹹淡就是鹽多少的問題。根據喜好自己掌握。記住，不能放味精。
蒜苔，又叫蒜毫，是大蒜還未長成時，抽出的花莖，在我國各地均有生長！新鮮的蒜苔，既有大蒜的芳香氣味，又有大蒜所沒有的脆嫩口感，是老百姓心中的“好菜”！隨著栽培技術的不斷提高，壹年四季都能吃到鮮嫩的蒜苔，無論口感還是營養，壹點不比當季的差。
01.雞蛋豆腐卷
食材：豆皮2張、雞蛋3個、小蔥2根、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、鹽適量，蒜蓉辣醬適量。
做法：1、豆腐皮沖洗後，切成方片，黃瓜，胡蘿蔔洗凈切絲，小蔥切段，蔬菜可以隨意搭配。
2、雞蛋中放入少許蔥花，加鹽打散備用。
3、在豆腐皮的壹端依次碼上胡蘿蔔絲，黃瓜絲，蔥段卷起來，全部卷好。
4、平底鍋刷壹層食用油，開小火，倒入壹半的蛋液，把豆皮蔬菜卷，依次排列好。
5、豆皮表面都刷上蒜蓉辣醬，再倒入剩壹半的蛋液，蓋上蓋子燜2分鐘，蛋液凝固後，翻面再煎1分鐘，關火即可。