具體步驟:
1.將雞肉放入冷水中，加入蔥、姜片、大料，用白水煮熟，取出冷水，用手撕成肉絲。
2.杏鮑菇用清水洗凈，切成丁或沫備用。
3.胡蘿蔔洗凈，去皮，切成2毫米的片，再切成2毫米的絲備用。
4.把香蔥切成段，然後切絲，再切沫(這個操作比直接切片剁更方便，不容易把香蔥切得到處都是)。
5、大蒜去皮搗碎，切成蒜末，備用。
6.將生姜切成2 mm的片，再切成2 mm的絲，再切成姜沫備用。
7.鍋中倒入少量油，放入姜沫翻炒出香味(略幹)，放入壹半蒜沫。炒壹半洋蔥沫出香味，再放入胡蘿蔔絲出香味，放入雞絲炒雞絲。
晾幹，然後加入杏鮑菇丁，攪拌均勻。
8.加入醬油、耗油、少量糖、少量陳醋和少量鹽，翻炒均勻，倒入少量水翻炒均勻3分鐘，最後倒入剩下的蒜末和蔥花翻炒均勻。
9.倒入澱粉，翻炒均勻，即可食用。
10.將“內酯豆腐”拆開包裝，用鏟子或勺子(註:就像我們買豆腐腦的方式)將“豆腐”和“切片”取出，放入碗中。
11.把蒸鍋裏的水燒開。水燒開後，放入蒸籠，蓋上“碗裝豆腐”的蓋子，蒸5分鐘左右。
12.最後把“鹵汁”倒在豆腐腦上就可以吃了。