秋天有哪些野菜？
1.秋天的野菜有哪些地方菜？
學薺菜。十字花科是壹種老少皆宜的食用野菜。野生薺菜長在地上，葉子散亂，顏色呈灰綠色。民間有“三月三，雞蛋配地方菜煮”的說法。
吃法:常做成包子或餃子餡。炒薺菜，蘸冷醬或者做湯，都可以是令人垂涎的美味。此外，薺菜還可以用來煲湯，做美味的薺菜粥。
功效:有助於增強機體免疫功能。還能降血壓、健胃、促進消化，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等。薺菜全草入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。
2.野菜秋天的灰色蔬菜有哪些？
血麥菜，藜科，黍屬。它的莖直立粗壯，有棱，綠色或紫色條紋，分枝多。上升或擴散。生於田野、荒地、草地、路旁、房屋附近，廣泛生長於中國各地。灰菜是苗族傳統菜肴之壹。
食用方法:每年4-6月采集幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉，用開水焯壹下，洗凈去苦味，可做成各種菜肴。切成段以備幹燥或新鮮使用。油炸前，將灰色蔬菜放入沸水中焯壹下。註意事項:服用後，在強烈陽光照射下可引起日光性皮炎。
功效:適用於治療風熱感冒、痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲咬傷。具有清熱瀉火、潤腸通便、解毒利尿、止癢出疹的功效。