煎餅是北方早餐必不可少的。煎餅吃起來酥脆，豆腐腦可以說是人間美味了。而且煎餅的制作方法也很簡單，壹點也不像做饅頭和面條那麽麻煩。做煎餅的配料是面粉、溫水和小蔥。想要煎餅好吃，還需要面點。糕點的配料是30克面粉和40克玉米油。
煎餅的烹飪方法:身法:在面粉中倒入適量溫水，攪拌至面粉為幹粉。這樣面團就濕潤了，只要用筷子隨便拌壹下，靜置2個小時以上，面團就韌滑了。
然後做糕點，糕點的制作方法也很簡單。
在面粉中加入適量的鹽，在鍋中加熱玉米油，然後倒在面粉上。攪拌均勻，糕點就做好了。
在砧板上刷壹層食用油，將面團放在砧板上揉勻。取壹個面團，搟成薄片，刷上壹層酥皮，在面團上撒壹些小蔥。
然後將面團對折，用刀切成條狀。這時候刷壹層糕點；卷起來後，壓平，稍微卷壹下。然後在鍋裏刷壹層食用油，在鍋裏炸至兩面金黃色。這樣做出來的煎餅特別好吃，有嚼勁。
北方的煎餅，不管是北方人還是南方人，其實都很愛吃，喜歡那種香脆的感覺，特別是配上豆腐腦。