主料
花鰱魚尾
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
青椒
適量
花椒
適量
大茴
適量
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
綿白糖
適量
步驟
1.準備花鰱魚壹條，殺好去除肚腸及肚子內壁的黑膜洗凈。
2.把魚頭沿腮下壹寸之內切開。
3.把魚頭沿腮下壹寸之內切開。
4.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊、花椒、大料準備好。
5.鍋置火上加入適量的色拉油。當油溫約6成熱時放入魚身煎炸至兩面金黃撈出待用。
6.鍋內留少許底油放入花椒、大料炸香。
7.接著再放入姜絲、蔥花炸香。
8.然後鍋內加入適量的料酒。
9.再加入約壹湯匙的生抽和半湯匙的老抽。
10.再加入適量的白糖。
11.接著加入開水（以能沒過魚身為度）。
12.再加入少量的鹽。
13.這時放入蒜片。
14.這時再放入魚尾，並把鍋內的湯汁不斷地澆到魚的身上。然後，蓋上鍋蓋中火燉。
15.當魚已基本燉熟時放入青椒再燉約半分鐘即可。
16.瞧，美味魚尾出鍋了。