材料:螃蟹2只，雞爪，刀額新對蝦，年糕條，澱粉，料酒2大勺，醬油1大勺，姜1大勺，八角2個，茴香少許，胡椒粉少許，蔥絲少許，幹辣椒少許，蒜和蓮藕少許。
1、2只青蟹用剪刀洗凈，用刀背裂開，剝去蟹蓋，打開蟹蓋去掉蟹胃、蟹身兩側的蟹腮和蟹心，將加工好的蟹身分成四份。
2.蟹鉗和蟹身切面均勻裹上適量澱粉備用。
3.熱鍋熱油，放入澱粉包裹的青蟹，炸至金黃色，盛起待用。
4、雞爪剪去指甲，切成兩半，放入冷水鍋中焯壹下，撈出洗凈；換壹壺清水，加入1勺料酒和適量姜片，倒入煮好的雞爪，煮5分鐘，撈出備用，雞爪湯留著備用。
5.另取壹鍋，放入已去蝦線的刀額新對蝦中，炸至蝦體變紅、卷曲，撈出備用。
6.熱鍋熱油，放入1勺郫縣豆瓣醬，小火炒紅油，轉中火，倒入八角2個，茴香少許，花椒，蔥絲，姜片，小蔥，幹辣椒，蒜末，翻炒出香味。
7.加入炸好的螃蟹，倒入1湯匙料酒和1湯匙醬油攪拌均勻，然後依次加入刀額新對蝦和雞爪攪拌均勻。
8.倒入沒有全部配料的雞爪湯，蓋上中火煮約10分鐘。
9.放入蓮藕片和炸薯片，小火煨5分鐘，最後放入年糕條，加入少許鹽和糖調味，繼續小火煨5分鐘出鍋。