苦瓜炒肉配料:瘦豬肉100g，苦瓜100g，紹興酒10g，醬油10g，蛋清1g，味精0.5g，精鹽3g，幹澱粉5g，白糖20g，水澱粉5g，香油5g。
苦瓜炒肉的方法；
1.豬肉洗凈，切成長長的肉絲。
2、苦瓜去蒂，分批去瓤，切成細絲，生姜去皮切成細絲。
3.在肉絲中加入5克紹興酒、2克精鹽和1蛋清，與幹澱粉拌勻。
4.將炒鍋放在火上加熱，加入花生油加熱至五成，用勺子推肉絲至熟，倒入漏勺瀝幹油，炒鍋留30克剩油。
5.加入姜絲、苦瓜絲，翻炒幾下，加入紹興酒、鹽、醬油、糖、味精燒開，水澱粉勾芡，倒入肉絲，倒入香油，轉鍋。
食用價值:
1，苦瓜的營養價值比較高，含有豐富的維生素、膳食纖維、多種礦物質元素、胡蘿蔔素、鉀、鈉、鈣等礦物質元素。適量吃些苦瓜，能有效增加食欲，健脾開胃，還能降低血糖和血脂。
2.豬肉雖然不是什麽珍貴的食物，但是營養價值不低。豬肉的蛋白質是壹種優質蛋白質，可以補充各種必需氨基酸，更容易被人體吸收。但由於豬肉在豬的不同部位，蛋白質含量會有所不同，平均蛋白質含量約為13.2%。