準備好瓶瓶罐罐，洗凈，放入沸水中煮5分鐘，去油，消毒。
煮沸的瓶子和蓋子被顛倒過來並晾幹。
首先，將大蒜放入手動炊具中，切碎。
同樣的，先把姜切片，然後扔到炊具裏，絞碎。？
紅辣椒去蒂，先切成小塊，然後用炊具切碎。？
拿個大點的鍋或者盆(註意不要有油或者水！)，倒入剁碎的紅辣椒。
把蒜末放進去。？
加入姜末。？
倒入150克鹽。？
壹把冰糖。
倒入30克高度白酒。？
反復攪拌，直到所有調料和辣椒混合均勻。？
將剁碎的辣椒多次倒入玻璃瓶中。？
切好的辣椒不要裝得太滿，瓶口留壹定空間。
在瓶口倒入適量的生食用油(我用的是葵花籽油)。？
不需要太多油，剁碎的辣椒就可以封住瓶口。？
用保鮮膜蓋住瓶子。？
擰緊瓶蓋。將混合好的剁椒放在通風良好的房間裏室溫發酵2天，然後轉移到冰箱冷藏，腌制10天即可食用。
辣醬~ ~很誘人！
以前看別人做剁椒醬都覺得麻煩。我自己試過，壹點都不難，而且超級實惠。現在超市壹小瓶要10。我做了這麽多，也才20多塊！