牛肉包子餡的最佳搭配是胡蘿蔔，具體做法如下：
工具／原料：胡蘿蔔300克、八角1個、鹽少許、花椒數粒、蠔油適量、老抽少許、生抽少許、糖適量、面粉300克、酵母3克、食用油適量、絞肉機、鍋、籠屜。
1、牛肉用絞肉機將牛肉絞成牛肉餡，牛肉要想好吃，還需要加水，用八角和花椒來泡水，大約泡1個小時左右。
2、酵母用溫水化開，倒入面粉裏和成軟硬適中的面團，放在溫暖的地方發酵。蔥，姜切末備用，胡蘿蔔切成小粒備用。
3、將泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉餡裏，邊加邊攪拌，待完全吸收了，再加入下壹次，壹般壹斤牛肉加150克水，再加入蠔油、老抽、生抽攪打上勁。再把蔥，姜，鹽，糖放在牛肉餡裏拌勻，拌餡要用筷子朝壹個方向使勁攪。最後把胡蘿蔔拌入牛肉餡裏，加入食用油壹起攪拌。
4、面團發酵好了，分成大小適當的面劑子，搟成圓盤。圓盤裏放入適當的牛肉胡蘿蔔餡，用手轉圈將包子包好，包好的包子不要馬上上鍋蒸，要放在壹處蓋上壹塊幹凈的布醒發壹會兒，待包子明顯感覺發起來了，手拿會變輕就是醒發好了。
5、把發好的包子小心地擺放在籠屜上，蒸鍋裏加入足夠多的水，等鍋上汽的時候開始計時，壹般18分鐘左右就可以出鍋了。