1.奶粉是鮮牛奶經過濃縮、噴霧幹燥制成，蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失很少。經過這些生產過程，奶粉中氨基酸的利用率都有不同程度的下降，維生素B、維生素C、煙酸都被破壞了，尤其是維生素C。
2.但牛奶中壹般不會添加其他物質，配方奶粉會根據人群的需要添加人群生長發育所必需的物質，如DHA、膽堿、多種維生素、益生元、乳鐵蛋白、鈣、鐵、鋅等嬰兒大腦發育的主要營養素。而且奶粉中的酪蛋白顆粒在加工過程中變得更細，喝牛奶會比喝純牛奶更好消化。
擴展數據:
沖奶粉要註意三個細節。
1，水溫不要太高
白開水不能直接用於制作奶粉，會導致牛奶的蛋白質凝結，其中磷酸鈣會由酸性變為中性而沈澱，乳糖也會因焦化而分解成乳酸和甲酸，從而降低牛奶的營養價值和色、香、味。
2、先水，再奶粉。
先加水還是先加奶粉會導致奶粉濃度的差異。如果先加奶粉再加水，奶粉會比較稠。
成年人沒問題。牛奶喝多了容易誘發消化道疾病，影響神經系統和腎臟的健康。每個寶媽都要按照奶粉盒上的規定量，先加水再加奶粉。
3.向同壹個方向攪拌。
沖奶粉時註意同向攪拌，速度不要太快，以免產生氣泡。如果沖調的奶粉有氣泡，消化功能弱的人喝後容易打嗝。
人民網-牛奶VS奶粉？誰贏誰輸？