還原奶是與牛奶濃度相同的牛奶。通常7-8斤牛奶可以濃縮成1斤奶粉。反之，壹斤奶粉加7-8倍的水就會“還原”成牛奶。嬰兒喝的奶粉屬於復原乳。？
在我國，復原乳屬於正規產品，是按照國家標準允許生產和銷售的。只要明確標註“復原乳”或“含XX%復原乳”，就可以合法銷售。而且國家也允許酸奶、滅菌乳等乳制品使用復原乳作為原料，但巴氏奶不能使用復原乳作為原料。同時，用復原乳制成的產品，應在配料表中標明“復原乳”或“水和奶粉”。
擴展數據:
旺仔牛奶的工藝流程如下:
1.原料乳的驗收和分類:滅菌乳的質量取決於原料乳。因此，必須嚴格管理原料奶的質量，只有符合標準的原料奶才能經過仔細的檢測，才能生產滅菌奶。
2.過濾或凈化:目的是去除牛奶中的灰塵和雜質。
3.標準化。標準化的目的是確保牛奶含有規定的最低脂肪。各國對牛奶標準化的要求不盡相同。壹般來說，低脂牛奶的脂肪含量是0.5%，普通牛奶是3.0%。規定滅菌牛奶脂肪含量為3.0%，不符合標準的牛奶必須全部標準化。
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