在法國歌劇院的蛋糕表面，會用巧克力奶油寫上“OPERA”，有些大師會在塗有巧克力的蛋糕上畫出音樂記譜法。無論哪種設計，都充滿了歌劇院的色彩。
公式練習:
蛋糕1有7層，分別是杏仁餅-巧克力醬-杏仁餅-咖啡醬-杏仁餅-巧克力醬-咖啡醬，最上面壹層覆蓋著巧克力鏡。
這個食譜可以做壹個45*25cm的蛋糕。可以根據自己的情況改變食譜:
杏仁餅；
320克蛋黃
220克糖
210g面粉面粉
250克杏仁粉杏仁粉
140克黃油
380克蛋清蛋白
140克糖
做法:蛋黃打散，糖，加入杏仁粉，蛋清加糖打散，與打散的蛋黃拌勻，加入面粉，加入融化的黃油。烤箱溫度約為220，10分鐘。
巧克力加納切巧克力醬
500克巧克力黑苦甜巧克力
500克奶油
將鮮奶油加熱，做成巧克力，拌勻，適當加壹點黃油。
咖啡奶油
200克
糖糖
160克蛋黃蛋黃
400克黃油，軟黃油，軟化。
蛋黃打散，糖加少許水加熱至121℃，倒入蛋黃繼續打散，再加入軟化的黃油和意式濃縮糖漿調味上色。
咖啡糖漿可以用咖啡、水和糖來濃縮。
咖啡糖漿咖啡糖水
咖啡，咖啡
水水
糖糖
可以自己用濃縮咖啡，根據制作大小掌握用量。
組合方法是按照上面說的順序，杏仁餅刷上咖啡和糖水，不然會太幹。