1.牛肉粉絲鍋配料:
牛肉300克，幹粉絲1，泡椒4個，鹽2克，白胡椒5克，料酒10克，幹澱粉3克，姜絲5克，蒜10克，蔥1，醬油5克，蠔油5克，油20克。
練習:
1.幹粉絲用清水慢慢浸泡，切成15-20cm段；紅辣椒泡發，切成辣椒圈。
2.將牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉和姜絲，攪拌均勻，然後倒入適量的水，同方向攪拌，直到牛肉吸收所有水分，然後繼續倒入適量的水，再攪拌，直到水分被吸收，重復幾次。
3.鍋燒熱，倒入5克油，將加工好的粉絲放入鍋中，用筷子煎壹下，放在底部。
4.鍋內倒入15g油，浸泡紅椒圈和蒜頭至香，將牛肉放入鍋內炸至表面變色後關火，放在粉絲上。
5.將醬油和蠔油倒入小碗中，加入20g清水調成壹碗醬，澆在牛肉粉絲上，蓋上蓋子，將砂鍋放在爐子上小火加熱，然後關火，用砂鍋保溫幾分鐘。
2.羊排白菜粉絲湯配料:
鮮羊排、大白菜、粉絲、姜、蔥、紅辣椒、料酒、鹽、香葉、八角、桂皮。
練習:
1.羊排洗凈，切成長段；白菜洗凈，撕成大塊。
2.鍋中加水，放入八角、香葉、桂皮。水燒開後，放入羊排焯壹下，撈出備用。
3.用冷水洗粉絲。
4.另取壹個鍋，鍋中加足水，放入紅椒、姜片、蔥段、羊排，倒入料酒，小火煮30分鐘左右。
5.加入撕好的大白菜片，煮10分鐘，加少許鹽，放入粉絲，煮壹會。