孜然炒雞胗的方法
材料
材料:雞胗200克，蒜苗30克，孜然肉醬20克。
輔料:色拉油10ml。
工作方法
1，雞胗先清洗幹凈，表面有劃痕，底部沒有切掉，這樣泡水後會卷曲形成雞胗。
2.蒜苗洗凈，切段。
3.湯鍋加水，燒開，然後用花刀放入雞胗，小火煨至雞胗熟透，約1分鐘。不要煮太久，老了就不好吃了。袖手旁觀從水中穿過後。
4.炒鍋燒熱後，加入色拉油，將蒜梗放入炒鍋翻炒半分鐘。
5.加入切碎的雞胗，翻炒。
6.加入孜然味肉醬。這調味汁嘗起來很美味。有時候選擇壹個品牌的醬料可以讓自己的菜更好吃。
7、繼續攪拌均勻，讓所有食材都裹上醬料，味道很棒。
冷腌雞胗的做法
材料
材料:雞胗500克。
輔料:大蔥20g，紅辣椒15g，鹵汁醬油2大勺，香菜10g，姜10g，辣椒油1小勺。
1.準備原料，將雞胗清洗幹凈；
2.將雞胗煸炒後撈出備用；
3.將煮好的雞胗放入高壓鍋，放入蔥姜片，放入紅燒醬油，倒入少許溫水(水量與雞胗等量)，蓋上鍋蓋，壓20分鐘；
4.香菜切段，蔥切絲，紅辣椒切絲備用；
5.將煮熟的雞胗冷卻後切片；
6.取壹個容器，放入剁碎的雞胗、香菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲，再放入辣椒油拌勻。