將奶油奶酪和黃油融化在水中，用打蛋器攪拌均勻，直到奶酪不再呈顆粒狀。8英寸芝士蛋糕(輕芝士蛋糕)步驟1
加入牛奶，攪拌均勻備用。8英寸芝士蛋糕(清淡芝士蛋糕)步驟2
將蛋清分離，在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，然後打發至魚眼氣泡消失，壹次性加入白糖，繼續打發至難以起泡，即蛋清用小尖角擡起時，蛋白已無法倒出。8寸芝士蛋糕(輕芝士蛋糕)的做法第三步用打蛋器低速打蛋黃5秒，打散。8寸芝士蛋糕(輕芝士蛋糕)第四步然後把蛋黃液倒入上面調好的芝士液中，邊倒邊攪拌，壹定要攪拌均勻。8英寸芝士蛋糕(清淡芝士蛋糕)第五步
將低面粉和澱粉過篩三次，然後依次篩入蛋黃芝士糊中，邊篩邊攪拌，攪拌均勻至面粉無顆粒。8英寸芝士蛋糕(清淡芝士蛋糕)第6步
將打好的蛋白分三次倒入芝士蛋黃糊中，攪拌均勻。8英寸芝士蛋糕(清淡芝士蛋糕)第7步
然後烤箱預熱150度10分鐘。我們用錫紙把8寸蛋糕模具的底部包起來，然後在模具裏放壹張8寸的蛋糕紙，包在邊緣，更好的脫模。8英寸芝士蛋糕(清淡芝士蛋糕)第八步
然後將蛋糕糊倒入蛋糕模，放入烤盤(烤盤加水約3cm，然後放入烤箱，150度烤20分鐘，上色後再調溫度至140度烤40分鐘。8英寸芝士蛋糕(清淡芝士蛋糕)第9步