所需材料:大白菜1、鹽適量、辣椒面適量、蘋果1、梨1、糖適量、姜適量、蒜1、味精適量。
1.去掉卷心菜外面不好的部分，洗凈。用刀切開卷心菜的根部，用雙手掰開。
2.把適量的鹽壹層壹層的撒在白菜上，根部壹定要撒。把它鋪在每壹層。均勻塗抹。蓋上蓋子，放在陰涼通風處過夜。
3.撕壹小塊白菜試試。如果太鹹，可以用清水洗。如果比較淡，可以在拌辣椒的時候加點鹽。
4.準備其他材料。
5、蘋果和梨，生姜、大蒜要去皮，蘋果和梨的核也要去掉。
6.用刀把蘋果剁碎，把蒜和姜剁碎。
7.把辣椒面放在壹個容器裏，蘋果，姜，蒜，壹湯匙糖，1湯匙味精，把所有的東西混合在壹起。
8.攪拌均勻。
9.將準備好的辣椒醬從根部到葉子壹層壹層的塗抹在白菜上。
10，把畫好的白菜放進盒子裏。
11，放冰箱2-3天就好。東北味辣白菜成品圖如下。
註意事項:
1，刀平時最適合切水果。切菜刀必須清洗幹凈，沒有油汙。
2.用鹽腌制白菜時，白菜切面朝上，這樣腌制的水就能留在白菜裏，腌制的水均勻，白菜就能保持濕潤，曬幹的白菜葉也不會紮在白菜上。