1，原料不同:香油和花椒油是完全不同的兩種東西。香油是用芝麻制成的，具有香味濃郁，無辣味的特點。花椒油是用花椒制成的，吃起來很辣，香味和香油有很大區別。
2、香味不壹樣:要註意麻油的濃烈，而花椒油是辣的。
3，作用也不同:需要註意的是，芝麻油壹般是作為比較清淡的涼拌菜，而花椒油的味道比較重。
花椒油是從花椒中提取出來的壹種產品，在食用植物油中有香味。它具有強烈的麻味，強烈的胡椒味和定性的麻度。漢源花椒歷史悠久。到了唐代，辣椒被列為貢品，所以被稱為“貢椒”。芝麻油是芝麻榨出的。
購買花椒油的註意事項
買花椒油最重要的是看品牌和花椒油的外觀。高品質的品牌花椒油從原料到加工工藝都更有保障。花椒油的顏色要求綠中帶黃，光澤清晰，不渾濁。
根據花椒油的加工方法，可分為壓榨花椒油和浸出花椒油。壓榨是制備花椒油的壹種純物理加工方法。花椒油中的營養成分未被破壞，花椒出油率低，因此壓榨花椒油的價格明顯高於浸出花椒油。
浸出花椒油是化學浸出法，出油率高，但在加工過程中會破壞花椒油中的營養成分，同時不可避免地會出現溶劑殘留，品質明顯變差。