酸奶可以增強人體免疫功能。經常食用酸奶，可以促進腸道運動，縮短食物從口腔到肛門的運輸時間，軟化和發酵結腸內容物，增加糞便排泄量，防止便秘，預防結腸癌。所以酸奶在國外被稱為長壽食品。睡前喝最標準。空腹喝酸奶是不可取的。為什麽不空腹喝酸奶？這是因為人體胃液的pH值通常在pH 1-3之間，空腹pH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌的PH值在pH5.4以上，如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健功能會大打折扣。如果飯後喝酸奶，胃液會被稀釋，pH值會上升到3-5。這種環境非常適合乳酸菌的生長，尤其是飯後2小時內喝酸奶，效果最好。酸奶不能加熱。酸奶壹旦煮熟加熱，會殺死大量活性乳酸菌，其物理性質也會發生變化，產生分離沈澱，酸奶特有的口感和味道就會消失。酸奶中最有價值的是乳酸菌，它不僅能分解牛奶中的乳糖產生乳酸，增加腸道的酸度，還能抑制腐敗菌的生長，減弱腸道內腐敗菌產生的毒素。酸奶如果加熱，酸奶中的乳酸菌會被殺死，其營養價值和保健功能會降低。所以喝酸奶不能加熱，夏天宜現買，冬天常溫飲用。