鱘魚魚頭湯
材料:鱘魚、豬骨湯、枸杞、鹽、姜、香菜。
練習:
1，切去鱘魚頭，洗凈瀝幹。生姜切片，枸杞用溫水泡5分鐘，瀝幹；香菜洗凈切碎備用。
2.鍋裏加少許油燒熱，爆香姜片，下鱘魚頭炒壹會兒。
3.倒入豬骨湯，煮沸。將魚頭和湯汁倒入砂鍋中，小火煨煮，蓋上蓋子，煮30分鐘。
4.加入枸杞和適量鹽，繼續煮5-10分鐘，關火。撒上切碎的芫荽即可食用。
五彩鱘魚絲
材料:鱘魚、泡蘑菇、柿子椒、紅椒、綠豆芽、胡蘿蔔。澱粉，鹽，醬油，香油。
練習:
1，鱘魚肉去皮，切片，然後切絲。
2.將魚絲用蛋清、鹽、醬油和澱粉上漿。
3.泡好的香菇用剪刀剪成絲，再切成寸。
4、紅椒、柿子椒去蒂、去籽，洗凈切絲；綠豆芽從頭捏到尾，洗凈瀝幹水分；胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲。
5.鍋上放適量油，燒至四成熱。把魚線放進去，然後滑開。取出並排出機油。鍋裏留底油，放入姜片炒香。
6、加入香菇、綠豆芽、青紅椒絲、少許高湯，翻炒均勻。
7.倒入光滑的魚絲，翻炒勺。加入適量鹽，淋少許香油即可食用。