四步妙招快速去除文蛤中的沈澱物；
1.用清水洗凈蛤殼裏的沈澱物。
2.把蛤蜊放在無水的鍋裏。
3.加熱到中火3分鐘左右，蛤蜊會陸續打開。
4.馬上挑壹個開著的花蛤放在水龍頭下，沖走裏面的泥沙。
方法很簡單，文蛤肉的新鮮度、營養和水分不易流失。即使是新買的蛤蜊，也可以馬上煮熟上桌，完全不用擔心“沈澱”。
以前我都是用姜蔥蒜炒蛤蜊，保持貝類的原汁原味，這次是用番茄紅燒做菜。西紅柿的酸甜口感，加上羅勒的特殊風味，風味獨特，適合沒有食欲的炎熱夏季。
步驟/方法
1
用清水洗凈蛤殼裏的沈澱物。
把蛤蜊放在無水的鍋裏。
加熱到中火3分鐘左右，蛤蜊會陸續張開嘴。
立即挑出壹個開口的蛤蜊，放在水龍頭下，沖走裏面的泥沙。
洗凈泥，準備蛤蜊番茄紅燒。
將姜、蒜、蔥切碎，將蔥葉做成蔥圈，將幹羅勒粉碎。
往鍋裏倒兩碗水，放入番茄紅燒，把兩碗水熬成壹碗番茄紅燒。
在另壹個鍋裏用油爆香姜、蒜和洋蔥。
倒入蛤蜊，快速翻炒。
然後倒入番茄紅燒。
撒上切碎的幹羅勒。
慢燉壹分鐘。
技巧
1，番茄紅燉肉是鹹的，不用加鹽。
2.蛤蜊要快炒，不然蛤蜊會變老，失去水分。
3.辣的話可以加點辣醬。
4.如果沒有燉番茄，可以用番茄醬代替。