首先，事先確定泡椒水沒有變質。如果持續浸泡鳳爪，如果當時鳳爪沒有斷，泡椒水壹般可以重復使用。如果不是泡在裏面閑置，雖然放在冰箱裏，也要註意聞聞氣味。如果有氣味，就要果斷放棄。
第二，雞爪重復使用時不能直接浸泡，需要煮沸，加入幹辣椒、鹽等調料煮熟，然後倒掉靜置至涼；同時，關鍵的壹步是用另壹個鍋，用冷開水或礦泉水(這種浸泡液不能加熱)重新勾兌適量(少很多)的新泡椒水。
第三，當冷熱兩盆泡椒水冷卻到相同溫度時，混合形成新的泡椒液。將雞爪煮熟，用冷水浸泡，然後浸泡。單獨使用前者，不煮沸效果不佳，不安全。如果妳這樣處理，味道會更好。
第三，以後多余的泡椒液需要密封，靜置，冷藏。在冷藏時，要去除表面漂浮的油星和滴下的白酒，清洗沈底的雞骨和雞爪，有助於品質保證。如果妳很珍惜，可以把它煮沸濃縮，然後放在礦泉水瓶裏冷凍。下次按照第二步再煮壹遍，加入新的泡椒水。當然，它的味道會差很多。
第四，不建議反復多次、長期放置後(如六七次後、壹個月後)繼續使用。由於其亞硝酸鹽含量高，吃多了不健康。