作為烘焙新手，手工揉面是必經之路，所以我也不能幸免。雪花說我的學習博文裏沒有操作步驟。其實是有步驟的。不過因為很多資深博客都有相關步驟，所以我比較懶，省略了。這次我準備走壹步算壹步，希望對於比我更晚踏入這壹行的盆友來說事半功倍。
因為我家人口眾多，我的作品通常都很沈重。以下兩種吐司和饅頭，請參考《65度湯種面包電子書》(可以百度下載)。我篡改了食譜上的定量，所以重量沒有編碼。每個人都可以根據自己的喜好，通過添加磚塊和瓷磚來制作自己喜歡的面包。(收起)
食品
佐料
湯種面團
250克
玉米香腸
5件
佐料
蛋液
適量的
步驟
1.將揉好的面團切至膨脹階段，搓圓，醒發(15分鐘)；
2.將醒發後的面團揉成條狀，長度為香腸的2.5倍，將面團卷成條狀放在香腸上；
3.烤盤鋪上錫紙，將成型的面包放在上面，放入烤箱(常棣有發酵功能)，選擇發酵功能(即溫度30-40度)，最後發酵40分鐘；
4.45分鐘後，面包發酵至兩倍大小，刷上壹層薄薄的蛋液，烤箱預熱190度，20分鐘後出料。
技巧
用湯種面團烤出來的面包吃起來軟軟的，第二天綁回去也不覺得硬。妳可以試試。