壹般大家吃的玉米有兩種:甜玉米和糯玉米，不僅味道不同，而且需要在不同的時間煮。甜玉米在冷水中煮10-15分鐘。糯玉米也有過冷水煮，煮15-25分鐘。煮玉米大約需要壹個半小時。如果用高壓鍋，時間會縮短，半小時就熟了。
不要長時間煮玉米，因為它會損失壹些營養成分。玉米的營養是封閉的，含有大量的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等。如果煮的時間長了，壹部分營養會流失到水裏，玉米的味道會變淡，不甜。半熟的玉米可以吃，但不建議吃，會很好吃。
選擇玉米的方法:
1，玉米成熟期
玉米在我國東北地區廣泛種植，粘玉米成熟期為7-9月。但是現在有壹些水果玉米，比土玉米成熟得早。
2.看這些樹葉
如果葉子新鮮，富含水分，會很快折斷，應該是藍色的。但如果是黃色，時間久了，就不要選了。
3.看這玉米須
玉米須是看玉米是否新鮮的壹個重要標誌，如果鎖好，整齊，更新鮮。但如果它像草壹樣枯萎，那就不好了。
4、看軟硬
老玉米比較硬，大家都喜歡挑嫩的，就開點葉子看看玉米粒軟不軟嫩。用指甲輕輕壹捏，果肉就新鮮了。
參考以上內容:百度百科-玉米