2.不同的物理性質:可可脂除了具有強烈而美麗的獨特香味外，在低於65438±05℃的溫度下，可可脂也相當堅硬易碎。用代可可脂制作的巧克力制品，表面光澤度好，保持時間長，會因溫差而結霜。
3.制作工藝不同:可可脂巧克力原料廠購買可可豆，經過烘焙、粉碎、調配研磨、精煉、脫酸、模具回火等步驟，制成巧克力。通過油氫化/分餾-氫化提取可可脂替代品。棕櫚油、大豆油、棉籽油和菜籽油分別氫化後混合。
吃巧克力的註意事項
1，巧克力熱量高，所含營養成分比例不符合兒童生長發育的需要。
2、糖尿病患者應少吃巧克力，或可吃輕巧克力。
3、女性經期吃巧克力過多會加重經期煩躁和乳房疼痛。
4.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合形成草酸鈣，使鈣不能充分利用。
參考以上內容？百度百科-純可可脂巧克力、百度百科-可可脂巧克力、人民日報-人民日報:選擇巧克力要看“可可脂替代品”的內容