壹、廣東青梅紅燒肉
廣東賣菜紅燒肉的本質在於賣菜。廣東人做紅燒肉，每周要選徽州兩地的梅菜。這兩個地方味道最好。梅子菜放在碗下，用特殊調料烤出來的梅子肉更軟更多汁。李子的酸味也中和了肉的油膩，給人留下了深刻的印象。
二、廣西芋頭紅燒肉
在廣西，無論是春節還是婚宴，都能看到芋頭扣籃的身影。廣西人特別喜歡吃扣籃。廣西等地的紅燒肉最大的特色就是蒸芋頭。
第三，四川燒白豬肉。
俄羅斯白是四川農家宴“三蒸丸子”中的傳統菜肴。四川人稱之為“俄白”，四川有兩種菜:甜煮白和鹹煮白。
四、江西扣肉
江西人也喜歡吃紅燒肉。江西、襄陽是江西特色名品。它們用著名的五花肉調味，然後用金虎皮在鍋裏烤。
五、湖北松子扣肉
湖北松脂五花肉是當地傳統名優產品，以鹹香可口著稱。松果的方法和其他地方很不壹樣。炒糖的時候加入當地的紅糖，燒成醬紅色。
六、河北丸子扣肉
河北丸子口是河北傳統名菜，丸子口的獨特之處在於刀法。這種圖案也被稱為“萬字圖案”。