材料:火鍋肉丸200克、臘肉150克、水發木耳100克、豆腐皮150克、金針菇壹把、鮮薯粉絲150克、薯片100克、生菜100克。
做麻辣香鍋，沒有固定的配料組合，可以根據自己的喜好搭配，比如葷素搭配，紅綠搭配，味道和外觀都會更好。
所需調料:麻辣黃油火鍋底料40g，郫縣豆瓣醬30g，幹辣椒10g，花椒3g，醬油10g，雞精5g，糖少許，姜片10g，蔥片10g，蒜瓣三瓣。
練習步驟:
1.在鍋中加入適量的水。水燒開後，根據食材的耐煮性將鍋燒開，將所有食材依次煮熟，撈出控幹水分備用。
2.盡量控制去除的食材水分。如果水分太多，會影響口感。
3.先將炒鍋燒熱，再加入適量的食用油潤鍋。油熱後放入蔥段、姜片、蒜翻炒出香味，再放入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒繼續翻炒，放入香料翻炒出紅油。
4.炒香辛料，然後加入所有控制水分含量的食材，快速翻炒30秒。
5.然後加入10g醬油、5g雞精和少許白糖調味提神，繼續大火翻炒，將調料翻炒均勻，將食材翻炒至入味。
6.將炒好的食材放入盤中，撒上壹些香菜段和白芝麻，麻辣香鍋就做好了。
小貼士:
自制麻辣香鍋，郫縣豆瓣醬和麻辣火鍋底料是必不可少的兩種調料，可以突出麻辣鮮香的味道。