如何把鐵板白菜這種大江南北上座率最高的菜做得好吃？

我的白菜基本不放肉，只靠蔥花做香。炒白菜的火壹定要大，多加點幹辣椒和蠔油來提神。大火就是把水分曬幹，讓調料充分包裹住葉子，味道鮮美。沒有五花肉的白菜肯定是沒有靈魂的，因為沒有五花肉的白菜只能算是素菜，而不是有五花肉的白菜。所以幹鍋裏的白菜壹定要有五花肉，不管是新鮮的五花肉還是腌制的五花肉，至少要有肉。

白菜和五花肉是絕配，沒有五花肉的白菜能做出最好吃的菜。素食炒白菜的方法有:手撕白菜，白菜炒粉條。白菜切成片，洗凈，鍋裏放油，放入幹辣椒和姜片炒香，放入白菜翻炒，放入鹽和醋，醬油，繼續翻炒1分鐘，酸辣白菜就做好了。

壹顆普通的白菜都能炒，比肉還好吃。妳會想到嗎？用的調料復雜嗎？其實並不是。白菜用調料，其實很簡單，有基本的鹹味。加入蒸魚醬油、醋、蒜，就能做出比肉還好吃的白菜。

首先，妳應該用淡鹽水浸泡卷心菜，然後清洗幹凈。以下步驟很重要，大家要註意！壹小步，讓妳零失敗！這是什麽？之前錄節目的時候，專業廚師給了這樣壹個建議，就是把白菜清洗幹凈，然後在冷鍋裏放油，比如晨椒和幹辣椒蒜，炒白菜，不停的炒，可以加壹點米酒，但是不要加水，有壹點煙熏的時候加壹點老陳醋，然後加鹽，雞精，白糖和多壹點糖，留下底油加熱。炒白菜的時候，火力壹定很大。