自熱大米要經過高溫加熱後才能包裝，但高溫處理會造成食物中的營養成分嚴重流失，如維生素C等水溶性維生素在高溫下會被破壞。另外，高溫處理會使食物中的有害物質更容易形成。
增加致癌物的風險:
自熱大米在加熱時會產生壹些氣味，這是包裝材料中的化學物質揮發造成的。其中，苯和苯化合物是已知的致癌物。在加熱過程中，由於加熱時間和溫度的不同，苯的含量會有所不同，長期食用自熱米飯會增加致癌物的風險。
細菌生長加快:
自熱米飯的包裝比較特殊。壹般使用具有隔氧效果的塑料袋，裏面混有水、石墨等物質。這種包裝有利於長期保存，但也會導致細菌在裏面滋生。自熱米飯加熱後可能不會殺菌，食用後可能會導致健康問題。
增加身體負擔:
自熱米飯的熱量比普通米飯高，按照標準攝入量，壹個成年人壹天需要攝入2000卡左右的熱量。經常食用自熱米飯可能會導致熱量攝入過多，增加身體負擔，從而引發壹些疾病，如肥胖、高血壓等。
不適合長期食用:
綜上所述，自熱米飯的危害不容忽視，經常食用對健康有影響。自熱米飯雖然方便快捷，但不適合長期食用。為了保證身體的健康，建議多吃新鮮健康的食物。