材料:螃蟹2只、芹菜、青筍、蓮藕。
調料:幹辣椒30片，海鮮醬15g，料酒3g，花椒30片，海鮮醬，香葉，桂皮，八角，蔥，姜，蒜。
品味的方法？具體做法
1.將螃蟹洗凈，剁碎，用刀背將蟹鉗拍松，蔥、姜、蒜切片。
2.將幹辣椒、花椒放入鍋中，小火烘烤，倒在案板上，晾幹，剁成刀口辣椒。取壹些幹辣椒，放入水中煮熟，取出，剁成籽椒。
3.鍋上火，倒入菜籽油，燒熱，油溫降低時放入蔥、姜、蒜、籽椒，炒出紅油，放入海鮮醬、醬油、料酒、鹽、桂皮、八角、尖椒，炒出所有調料，然後倒入螃蟹，加入少許開水，加蓋燜5分鐘，5分鐘後依次倒入蓮藕。
1.關於選擇螃蟹？
答:最好的選擇是香辣蟹，三疣梭子蟹。選擇的時候要挑表面光亮的螃蟹，爬起來比較快，拿起來比較重。
2.關於菜籽油的處理？
回答:菜籽油可以提前加熱到冒煙的程度，然後烘幹，這樣可以去掉菜籽油的壹些雜味，炸出來的螃蟹味道鮮美。
3.關於海鮮醬的使用？
答:因為用的是海蟹，加海鮮醬可以逼出螃蟹的鮮味。另外配菜壹定要放整齊，可以多放姜片，因為螃蟹加姜片可以很好的中和。