比目魚屬於動物界、脊索動物、獼猴桃、扁形動物亞目魚類的總稱。世界上約有11科***772種，在魚類中具有獨特的不對稱結構，即眼睛只長在身體的壹側。壹般認為比目魚是壹種鱸魚形的魚，從習性上來說是單側休息，基本對稱。
比目魚身體扁平，雙眼位於頭部壹側，嘴巴、牙齒和側鰭不對稱。無眼的壹面通常沒有色素。其實新生比目魚和正常的魚壹樣，頭的兩側有兩只眼睛，中間有壹張嘴巴。但隨著幼魚的長大，壹只眼睛逐漸移向頭頂直至另壹側，嘴巴也逐漸扭曲。成年後，兩只眼睛都在它身體的壹側。
鰈魚的生活習性
比目魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚和小蝦。它們特別適合海底的底棲生物。因為他們的身體是平的。兩只眼睛都在身體向上的壹面，這壹面的顏色與周圍的環境搭配得很好；它們向下的壹面是白色的。比目魚的體表有極其精細的鱗片。比目魚只有壹條背鰭，幾乎從頭延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶水域重要的經濟魚類。
剛從卵膜中孵化出來的sole的幼蟲完全不像它們的父母，看起來和普通的魚非常相似。眼睛在頭的兩邊。壹邊壹個，對稱放置。它們生活在水的上層，經常遊近水面。