240克冰月餅粉
佐料
紅曲粉1g
5克抹茶粉
白油25克
純凈水100g
80克蔓越莓餡。
抹茶餡80g
80克豆沙餡
步驟1？
用冰皮和白油準備月餅粉。
第二步？
稱取冰鎮月餅粉和純凈水放入打蛋器。
第三步？
將月餅粉與純凈水混合成面團，將面團慢慢揉搓5分鐘左右，直至光滑無顆粒。
第四步？
往面團中加入白油。
第五步？
用白油將面團揉約3分鐘，直至光滑。
第六步？
將面團分成3等份，壹等份放入打蛋器，加入1g紅曲米粉。
第七步？
用紅曲粉將面團揉勻備用。
第八步？
同樣，在另壹等份面團中加入5g抹茶粉，揉勻備用。
第九步？
面團的剩余部分是原始的。
步驟10？
將準備好的3等份面團分成30克份。
步驟11？
準備月餅餡料，有蔓越莓、抹茶、豆沙，各20g。
步驟12？
用手將月餅皮稍微壓平，包上月餅餡。
步驟13？
把包好的月餅粘上壹點糖粉月餅粉，用模具壓制成型。
步驟14？
我開始吃，卡通造型的冰皮月餅。是不是很吸引人？
成品圖
烹飪訣竅
因為帶冰皮的月餅粉可以直接食用，所以在制作過程中需要加入純凈水或者冷水。
用模具壓制前，可以粘壹點冰皮粉，防止月餅粘模。