蕹菜在廣西有些地方也叫“空菜”，比如在貴港白話區發音。所以我猜測ong dish這個名字應該是來源於白話文裏“空碟”的發音。“空食”在貴港方言讀的時候是hong food，但是因為很多人對這個發音不是特別講究，所以有時候會變調讀成ong food，然後轉換成普通話就是ong food。
水蕹菜，又叫水蕹菜，原產於中國，是壹種廣泛種植於熱帶亞洲、非洲和大洋洲的蔬菜。它通常在中國中部和南部種植，但在北方較少，有時在野外種植。空心菜喜歡溫暖濕潤；不耐寒、不耐肥、不耐重茬、不耐瘠薄；對土壤條件要求不嚴格，適應性強，但富含有機質的壤土是最適合的土壤。空心菜的繁殖方法有種子繁殖和扡插繁殖。
如何挑選空心菜:
1.看葉子的顏色和形狀:葉子越綠越新鮮。最好選擇無根、無黃葉、無破損水的全蕹菜，葉子越綠越新鮮。葉子越寬，越新鮮，越脆。同時要選擇無黃斑、無短莖、無爛葉、無枯葉、無蟲害的。
2、看切口:切口不爛不變色，莖管底部切口不爛不變色。如果太幹燥或缺少水分，就會不那麽新鮮。
3.看莖管粗細:莖管細的吃起來嫩，口感上，莖管細的空心菜吃起來嫩；莖粗的空心菜吃起來又硬又脆。空心菜要買莖比較小的，口感嫩的。
4、看莖的顏色:青莖的口感嫩，如果莖是管狀的，青莖的口感也會嫩；大白菜梗的味道很脆。
以上內容參考百度百科-空心菜