開封:大井棗、花生餅、包公鬥、馬裕興鬥雞、長春軒五香兔肉、蘭考葡萄、白子壽桃、朱仙鎮木版年畫、汴繡、汴絲、宮廷瓷器仿制品、四寶套裝。
安陽:天花粉、雙頭黃酒、內黃棗、安陽三尋、安陽玉雕、安陽狗皮膏藥、道口燒雞、道口罐、張德老陳醋、糖油栗子。
商丘:永城大棗、水城花椒、全敏白酒、張弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。
其他:許昌煙葉、禹州鈞瓷、鄢陵、信陽毛尖茶、新鄭大棗、金夢香梨、靈寶蘋果、貴妃杏、光武石榴、草帽、南陽西洋梨、盤煙、汝陽柳刷、水晶石、綿繡、芝麻、小磨香油、四杯藥、職業膠等等。
來到河南，不能不嘗壹口小吃——胡辣湯，駐馬店北舞渡胡辣湯，周口逍遙鎮胡辣湯，呵呵，都是早上。如果早上壹碗胡麻辣湯，壹盤煎餃，哦，別提多能量了。當然，還有燴面。
河南省享受原產地域產品保護的16產品有:禹州鈞瓷、汝州汝瓷、滑縣道口燒雞、西峽山茱萸、方城丹參和焦作山藥、懷菊花、懷地黃、牛膝和元陽大米、平輿白芝麻、南召信宜、唐河通河鴨蛋、盧氏連翹、嵩縣柴胡、靈寶大棗。
省會鄭州的特產總結如下:新鄭大棗、河陰石榴、中牟大蒜、鄭州櫻桃、嵩山綿棗、滎陽柿子、新密金銀花、中牟西瓜、黃河鯉魚。
小吃太多了，除了上面說的，還有開封灌湯包和洛陽的糨糊面等等。