廣式月餅起源於廣州，現產於廣東、香港、江西、浙江、上海等地。由小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制成。，月餅經過餡料、成型、刷蛋等工序加工而成。
廣式月餅的主要特點是油重、皮薄、餡多。餡料多為當地著名特產，如椰絲、橄欖仁、橘餅、廣式臘腸、叉燒、鹹蛋等。在工藝上，在做皮、做餡上有獨到之處。皮膚紅褐色，有光澤，有清晰的凹紋。餡料的核心是口感和質地。
在風味方面，他善於利用各種呈味物質的相互作用，形成獨特的風味，如用糖降低甜味和鹹味，用香辛料去除肉的腥味，利用各種輔料的不同分子結構，產生不同的色、香、味，從而形成蓉沙餡細滑，肉、禽、水產味甜鹹的特點。
擴展數據
廣式月餅有很多種。傳統廣式月餅可分為果仁型、肉餡型、椰子型、沙餡型等。根據其灌裝中心，自20世紀90年代以來已開發出水果型、果醬型和蔬菜型。
廣式月餅因其配料精美、皮薄餡多、味道鮮美、顏色多樣、不易破碎、便於攜帶、易於保存等特點，在國內外食品市場上非常受歡迎。
它的名字取決於餅餡的主要成分，如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆沙、棗泥、椰蓉、冬泥。它的原料非常廣泛，蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、雞絲、烤鴨、香菇等等。可作為原料，制成多種顏色。
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