1、去蝦線
蝦的直腸在背部，裏面充滿了消化殘留物。如果妳不洗，灼出來的的蝦就會非常的腥。使用專用的剪刀從蝦尾處剪刀蝦背處，壹直剪到頭部，然後從剪開的蝦背將蝦殼壹點點的撕掉，最後用牙簽取出蝦線。
如果大家覺得使用牙簽不方便或是覺得這樣太慢的話，也可以選擇使用專業的去蝦線工具，簡單快捷又方便，不僅可以去蝦線還可以剝蝦殼，有了它，讓我們吃
2、腌制
把蝦清洗幹凈以後，壹定不要直接放入鍋中煮，因為這樣直接煮，煮出來的蝦肉又老又難吃，甚至還有壹股腥味。正確做法是：提前準備好蔥段、姜片、料酒，然後在盆裏添點水，把提前備好的蔥段姜片放入鍋中，加入少許料酒，把蝦浸泡到裏面，這樣就可以很好的去除蝦的腥味了。
3、煮蝦
接著往鍋中倒入適量的清水，加入切好的姜片和適量的花雕酒，等到鍋中的清水燒熱後，把處理好的基圍蝦放到鍋中，大火進行燉煮，直到蝦身變紅，蝦尾變得彎曲，這個時候就可以把蝦撈出了。
4、制作蘸料
壹般家庭的料汁都是倒點生抽、味極鮮來當蘸料，口感不同也是因人而異，小編推薦壹個不錯的蘸料：蔥、姜、蒜、香菜準備好，倒入生抽、喜歡吃醋的倒少許的醋香油來提鮮，喜歡吃辣的可以放壹些辣椒，味道很不錯，最後放點香菜點綴壹下就完美了。