綠豆的烹飪時間會根據豆子的大小和硬度而有所不同。先將四季豆洗凈去蒂，切成長約3厘米的小塊。將豆子放入鍋中，加入足夠的水，水將淹沒豆子。大火燒開後，轉小火繼續煮。如果豆子是新鮮的，煮10-15分鐘。如果豆子老了，需要煮20-30分鐘。
在煮豆子的過程中，可以加入壹些鹽或者其他調味料，增加豆子的口感和味道。煮熟的四季豆要軟而不爛，口感要嫩滑可口。需要註意的是，在煮豆子的過程中，最好不要用鐵鍋，因為鐵鍋中的物質會與四季豆中的蛋白質結合，使豆子變黑，影響外觀和口感。建議用不銹鋼鍋或者陶瓷鍋做的鍋煮豆子。
購買四季豆應註意的事項
1.外觀:新鮮四季豆表皮光滑，色澤翠綠，無明顯損傷或斑點，手感堅實有彈性。如果表皮發黃或有斑點，可能是質量不好或存放時間過長。
2、大小:綠豆的大小並不是越大越好，太大的綠豆口感差，而且容易變得太老。壹般來說，大小適中、長短均勻的青豆最好。
3.嫩度:四季豆的嫩度是影響口感的重要因素。新鮮四季豆嫩度好，皮軟，易彎曲，口感酥脆。如果四季豆太老，味道會變差，不容易煮透。
4.產地:四季豆產地不同，品質也不同。壹般來說，陽光充足、土地肥沃的地區生產的四季豆質量更好。