1，面團攪拌
谷朊粉500克，鹽5克，糖5克，雞蛋1，溫水250ml，水溫40度，揉成光滑的面團，均勻抹油，蓋上保鮮膜1小時。
2、糕點
面粉20克，油25毫升，油燒開後澆在面粉上做成薄薄的酥皮，酥皮的摩擦力大於油，這樣做出來的餅在滾動的時候就不會滑動。
3、制作蛋糕坯
將烤好的面條直接搓成長條，加入10g面劑，將面劑搓圓，刷上油，烤5-10分鐘。
把面團壓平，在上面多放點糕點，堆在壹起。
先輕輕卷起來，讓上面的面包蓋住下面的面包，然後翻過來，把下面的面包卷起來，這樣卷出來的蛋糕大小就壹樣了。
卷得越薄越好。用搟面杖把卷好的餅搟開，不要變形，不要損壞。
4.高溫分解
把鍋調成小火，鍋熱的時候放入面皮，不要放油。
烘烤10秒後，蛋糕表面變色鼓起，不翻面即可出鍋。
5.揭開烤好的蛋糕，因為酥皮特別容易揭開。烘焙時間不宜過長，蛋糕失水就會變硬。
這樣春餅松軟，薄如蟬翼，彈性十足，還可以卷起來自己喜歡的菜吃！
如果妳喜歡我的文章，就點擊關註吧。為了幫助妳更好地理解實踐，還有壹個視頻版本。點擊我的頭像觀看。